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“發(fā)光豬肉”是熒光假單胞菌在“作祟”

行業(yè)資訊  | 2011-12-14

    近日,“發(fā)光豬肉”引起關注,昨天下午,北京市工商局對外揭曉“謎底”:通過抽檢發(fā)現(xiàn),這是一種叫熒光假單胞菌的細菌在“作祟”,與豬肉安全無關。這種細菌在肉及肉制品、禽蛋類等蛋白質豐富的食品中,易生長繁殖。
 
    專家介紹稱,該細菌并不可怕,對正常人群不具有致病性。該菌在42℃就會停止生長,超過70℃,只需數(shù)秒即可殺死。

    消費者購買到的“發(fā)光豬肉”,可能在屠宰、儲存、運輸、銷售等過程中污染了熒光假單胞菌,只要豬肉本身沒有腐敗變質,可以通過焯、炒、煮等方式將豬肉熟制后食用,不會對人體健康產(chǎn)生影響。
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