近幾年食品安全事故頻發(fā)，加上對營養(yǎng)學(xué)知識不了解的媒體或多或少斷章取義或錯誤解釋，使得大部分老百姓談食品添加劑色變，認為食品添加劑都是“有毒有害健康”的東西。

      但實際上，網(wǎng)友們需要明確兩個概念，一個是“食品添加劑”，一個是“非食品用物質(zhì)”。對于這兩個概念，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全系副教授范志紅的解釋是：“食品添加劑是一個專有名詞，它特指那些國家許可使用添加于食品當中的物質(zhì)，而甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺這種有毒有害物質(zhì)則被稱為非食用的物質(zhì)，非食用物質(zhì)無論在食品中加多少，都是違法行為。食品添加劑則不同，只要不超量、超范圍使用，就是合法的。

      合法添加食品添加劑對人體無害，但也對健康無益提出這個觀點的筆者首先要澄清一點：站在一個純健康知識傳播工作者的立場，筆者只客觀公正談及食品添加劑，絕無偏頗，更不會因此為某些企業(yè)或者產(chǎn)品說話，因此希望網(wǎng)友們也能公正客觀地對待食品添加劑。

      食品添加劑優(yōu)缺點面面觀站在食品工業(yè)發(fā)展的角度來看，食品添加劑的出現(xiàn)無疑是推動現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的一大功臣，是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的根本，因為如果沒有食品添加劑，很多食品就不會有好看的外貌、令人垂涎的香味、香甜可口的口感，更做不到造型特殊、長期運送、經(jīng)久不壞，從這個角度上來說，如果沒有食品添加劑，大多數(shù)的中藥柜食品都將會是口味單調(diào)、顏色單一、口感差勁且無法長距離運送的，老百姓就不可能享受到今天這樣的“食品福利”。因此從這個角度出發(fā)，消費者必須承認食品添加劑的功勞。

      但是，食品添加劑中的香精、增味劑卻不可否認成為了少年兒童味覺的殺手，不少孩子由于吃了大量添加了甜味劑的零食，導(dǎo)致對事物本身的感知和喜好遭到干擾，進而挑食、偏食導(dǎo)致營養(yǎng)不良，還有的孩子病床因為攝入大量甜度過高的食品，導(dǎo)致齲齒。另外，食品中添加的各種食品添加劑是否會相互作用生成其他的有害物質(zhì)，目前尚無定論，但有一點是可以肯定的：添加了食品添加劑的食物，一定不如天然的食品和健康烹飪的食品有營養(yǎng)價值，在安全方面也不如天然食品，因此，盡量選擇無加工或者初級加工的食品是很有必要的。

      想要遠離食品添加劑，消費者一定要放棄又要食物好看，又要食物可口，又要食物放得久還要食物安全無添加劑的“完美要求”。在市場經(jīng)濟中，只有消費能拉動生產(chǎn)，有這么多食品加入各種各樣的食品添加劑，其根本原因也是因為消費者都喜歡好看可口又耐放的食物，各種商家的生產(chǎn)也只是為了回應(yīng)消費者的需求，否則談不上盈利。只有消費者認識到這一點，放棄對食品外貌的高要求，才能讓食品回到安全的軌道上。鼓勵消費者對食品安全進行質(zhì)疑、曝光、監(jiān)管，但也希望消費者對自身做出反省。
 

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